茼蒿，是一种营养丰富，口感清香的蔬菜。它的叶子细长，茎秀长而稳固，可以生长在阴凉潮湿的环境里，是秋季最适合食用的蔬菜之一。

茼蒿富含蛋白质、维生素、矿物质和纤维，有很好的滋补作用，如增强免疫力、改善视力、促进消化等。因而茼蒿又有“秋之菜”、“明目仙菜”、“抗癌蔬菜”等美称。

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要想炒出美味的茼蒿，首先要有对材料的准备。茼蒿应该选择新鲜、带扭的茎，这样蔬菜比较嫩，且口感更加鲜美。

此外，还需要准备蒜、干辣椒、醋、盐、糖等调料，这些调料可以根据个人口味来调整，一般来说要以不掩盖茼蒿的清香为宜。

烹饪用具方面，需要准备平底锅和炒锅、铲子和勺子等工具，以及适量的食用油。

1.准备好茼蒿，洗净并切成小段，备用。

2.准备调料，将蒜剁碎，干辣椒切成小段，备用。

3.热锅凉油，油温略微升高后倒入蒜和干辣椒，煸炒出香味。

4.将茼蒿放入锅中，用铲子迅速翻炒，直至茼蒿稍微变软，但还保持嫩绿色。注意不要加水，也不要炒过久，否则蔬菜就变质了。

5.最后，加入适量的盐和糖，依个人口味来调整；最后加入醋，提升茼蒿的清香。翻炒均匀即可出锅食用。

1.烹饪时要注意火候，适当到油温，避免过火糊锅。

2.炒法简单，但也有讲究，要保持蔬菜特有的清香，不用加水保持嫩绿色。

3.干辣椒和蒜必须先煸炒出香味再倒入茼蒿，这样茼蒿才能吸收得到味道。注意不要油炸干辣椒。

4.醋的分量不要过多，用少许醋和盐、糖搭配才是美味的关键。

5.最后的最后，炒好的茼蒿带上调味品的香味，有嫩滑口感，清热解毒，滋阴润燥，具有很好的营养保健价值，别忘了尝尝。