这家常大饼，分层多又柔软，我打小就爱吃，吃了几十年也没吃够

2023-08-25 04:36:42 来源：米粒开心讲故事小 中

北方人爱吃面食，尤其我家那爷俩尤其甚之，一天三顿饭有两顿是要有面食的，面食虽做起来麻烦一些，但是种类繁多，可以经常换着花样做，但是蒸馒头、包子啥的要发面太费事，所以我经常会做烙饼。

【资料图】

今天分享的这种大饼，我是从小吃到大的，吃了几十年也没吃够。记得小时候，家里条件不是太好，除了过年过节能吃点肉或是鱼，平日里就是菜园子里种啥吃啥，但是妈妈有双巧手，普通家常的菜会做出各种美味，主食上也会用面粉做出各种花样，就是烙饼也有什么糖饼、春饼、葱油饼、发面饼、各种馅饼等等十几种甚至数十种，而我最喜欢吃的就是这种家常大饼。

后来结婚以后我便学会了做给家人吃，这种大饼是最基础的做法，学会了可以做葱油饼、千层肉饼、千层五香饼等等，一学百用。那么烙饼通常用什么水和面呢？实际上我家的烙饼一般都是用温水和面，这样成品会比较柔软，如果想更筋道也可以一半冷水一半热水和面，而且烙饼面要和的柔软一些。

原材料：中筋面粉，温水，植物油，盐

制作过程：

1、中筋面粉加入适量温水，温水以不烫手为宜，和成柔软的面团，盖上保鲜膜饧面一会。

2、然后将面团分成两个相同大小的小面团。

3、取一个面团将其擀成大一点的长方形状，用切刀如图切上几刀，用刷子刷上一层植物油，再均匀的撒上少许盐，爱吃葱油饼的可以撒上一些葱花。

4、然后从一边开始，将上下两片都向中间折叠。

5、然后再折向右侧。

6、如此反复最后将整个大面片折叠成一个小方块，用手将边缘处捏紧。

7、用擀面杖轻轻地擀薄，大小看自家锅而定。

8、平底锅烧热加少许植物油，放入大饼小火烙制，中间注意翻面，待烙制表面发焦，金黄酥脆即可出锅了。

9、烙好的大饼将其切成4小块食用，刚出锅的大饼外皮酥脆，里面柔软分层多，做早餐晚餐都是很不错的。